(no subject)

[jalla00]

вчера прочитала у in_es, как она готовила зефир(или пастилу?)по рецепту
Elena Melikjan , привожу ее текст
под катом

"Тук-тук... привет, гурманы!
К зефиру отношусь прохладно...
Слишком сладко для меня.
Но в группе постоянно любуюсь и завидую.
Потом начинаю гуглить - нет, много сахара в рецептах.
Вчера решилась на отсебятину.
В чашке (350г) клубничного пюре растворила 10г агара, добавила ванилечку, лимонный сок и ТРИ ДЕСЕРТНЫХ ЛОЖКИ сахара. Это в разы меньше, чем в рецептах.
После растворения агара (минут десять) на маленький огонь и до кипения при помешивании.
Чуть раньше отправила в миксер три белка, три десертных ложки сахара и отправила взбиваться.
Вся фишка в том, чтобы взбитые пики белков и закипание клубничного пюре совпали по времени.
Потому что при работающем на скорости миксере надо влить тонкой струйкой клубнику во взбитые белки.
Смесь в чаше пышнеет на глазах, увеличиваясь в объеме раза в четыре, наверное.
Осталось выключить миксер и быстро вылить содержимое чаши на ровную поверхность - застывает очень быстро.
Можно было, конечно, устроить танцы с бубнами в виде кондитерского мешка, но я лентяйка.
Пару часов зефирчик постоял при комнатной температуре, а потом я порезала его острым ножом, прикрыла его хлопковой салфеткой и отправила до утра в холодильник, чтобы не получился слишком сухим.
Утром сама себя зауважала, так вкусно и нежно получилось..."

я раньше никогда с агар-агаром ничего не делала, боялась(и не буду,думаю).
готовится быстро, это плюс.ну, миленькое.ну, неплохо.но, когда такое есть?! и с чем? и как технически? ложкой? в руку? и потом облизать пальцы?
наверное, надо было на облатку выложить и облаткой накрыть, а потом нарезать...
будете делать, учтите мои ошибки!
и пробуйте в процессе готовки! мне было мало сахара, я чуть больше положила, и лимонный сок выдавила, чтоб интенсивней вкус был.

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda/?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[notabler.livejournal.com]

Читала подобные рецепты и они в основном делают плоский и нарезают на кубики. А также есть вариант закручивать в рулет и в середину ягоды или сухофрукты. Теорию я знаю, а делать самой лень

[jalla00.livejournal.com]

едят вилкой?

[notabler.livejournal.com]

не думаю. Как зефир, видимо. Или другие конфеты

[jalla00.livejournal.com]

оно такое живое и дрожащая, руками неприятно

[in-es.livejournal.com]

Я нарезала ножом ломтями, ела не помню чем... Рукой или ложкой. У меня было относительно твердым, не тряслось. Но достаточно мягким, чтобы таять во рту.

[jalla00.livejournal.com]

да, у меня тоже. думаю приготовить сегодня с ними десерт:свежую клубнику, зефиринку, соус , взбитые сливки, крошку из печенья.
должно быть красиво, думаю

[groningen-sn.livejournal.com]

надо будет попробовать

[jalla00.livejournal.com]

очень быстро готовится, попробуй!и минимум грязной посуды, большой плюс.
хочу интегрировать их в десерт, а то я не люблю рукой есть

[demian123.livejournal.com]

"Слишком сладко...". Интересно: чем лучше канцерогенная химия и консерванты - натурального сахара? (натуральнейшего, между прочим, вместе с солью, консерванта). Потому что без консервантов натуральный агар-агар - наилучший размножитель и распостранитель бактерий, грибков и т.п. Стоит спросить у любого студента-медика, микробиолога и пр., работавших с чашками Петри. И в рулетик сворачивается тоже прекрасно.))

[jalla00.livejournal.com]

Не поняла:я что-то сказала про сахарозаменители?никогда не использовала.но ,бывает же,что слишком сладко и поэтому невкусно?
Расскажи про агар-агар,плз!продукты с ним -скоропортящиеся?да?

[demian123.livejournal.com]

Та не знаю - мармеладки те же и пр. (сейчас, всё больше - на заменителе, желатине плюс сахар). Просто для меня, со студенческих времён, агар-агар - это та дрянь в стеклянной коробочке, на которой грибки и бактерии растут.)

[jalla00.livejournal.com]

Так они и на вкусной буженина растут!и на тортике,и на сыре.
Ты просто очень впечатлительный:)

[demian123.livejournal.com]

агар-агар в этом чемпион - потому и применяется в медицине для посевов микрофлоры. (А вот почему у матери Измаила такое же имя - задумался...).)

[jalla00.livejournal.com]

Она -хагарь,насколько я знаю,и только один раз произносится.а тут прям баден баден

[demian123.livejournal.com]

Баден-баден - это немецкий глагольный императив. Для нечистых трубочистов. Типа цигель-цигель.

[jalla00.livejournal.com]

Димка!!! Ну,что ты сделал?!я теперь этот город буду произносить только как :Баден-Баден,айлюлю!