суп-крем из цикория

[jalla00]

итак, ближе к делу!
понадобилось:
5 штук кочанчиков цикория
3-4 штуки шалотта(можно любой другой , если такого нет - не принципиально)
4 клубня картофеля
сливочное и оливковое масло
немного лимонного сока, соль, сливки - это база, про добавки - потом


моя тарелка небольшого диаметра, и лодка в ней наполовину затонула

от цикория отложила в сторону несколько красивых листиков. лучше брать не самые крупные, все остальное нашинковала.
в кастрюле с толстым дном( я супы-крем варю в кастрюле для спаржи : она высокая, и в ней удобно измельчать овощи погружным блендером, не переливая в обычный - ничего не разбрызгивается, и потом не надо мыть стены и белить потолок ), ну, вот, в кастрюле растопила сливочное масло, и несколько ложек оливкового(можно любое растительное), и обжарила лук до прозрачности.
добавила нарезанный кольцами цикорий.
продолжила обжаривание, сбрызнув лимонным соком, пока цикорий не уменьшился в объёме вдвое.

всыпала кубики картошки, перемешала, влила горячий бульон.
когда картошка сварилась, все смолола, добавила сливок по вкусу(побольше! так вкуснее), соль.
в рецепте была ещё ложечка сахара, я упустила.



так, все рассказала. рецепт этот я взяла у Elena Novikova Chatelard из фб. и готовила в этот раз строго по рецепту. а я так никогда не делаю! даже, если готовлю в первый раз. и этот суп я уже готовила раньше, но рецепта тогда не придерживалась, только идею с лодочкой взяла, и мне прошлый суп понравился больше.



я тогда в суп положила ещё корень пастернака и не сбрызгивала лимонным соком. и впредь не буду: не люблю кислое


в лодочки кладется "груз" либо по вкусу, либо, что дома есть: порезанная кубиками ветчина, сыр с синей плесенью, колбаса chorizo, например, или другая какая, в крайнем случае подойдут крутоны с чесноком.
у меня был овечий рассольный сыр и ржаные сухарики, поджаренные с чесноком



в более широкую тарелку войдёт лодочка из листа цикория покрупнее, и нагрузить её можно по самую ватер-линию, и не потонет



вуаля!
(а ещё я и из сельдерея суп варю! :))

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[natali-ya.livejournal.com]

Я из сельдерея тоже варю суп, но из цикория никогда не варила.

[jalla00.livejournal.com]

Из зелени сельдерея, или из корня?

[natali-ya.livejournal.com]

Из зелени.

[jalla00.livejournal.com]

ага, и я

[natali-ya.livejournal.com]

Корень я непременно добавляю в куриный бульон и в овощные супы.

[jalla00.livejournal.com]

да, и я тоже! в супы ещё петрушку и пастернак

[natali-ya.livejournal.com]

Петрушку да, а пастернак почему-то всегда забываю купить. Кстати, на иврите он называется белая морковь)

[jalla00.livejournal.com]

у вас там вообще любят овощи необычных цветов:)помидорчики,например

[natali-ya.livejournal.com]

Да)

[bergberg.livejournal.com]

Плыви мой чёлн
По воле волн!))

[jalla00.livejournal.com]

По моему хотению, по моему велению:плыви мне в рот!

[in-es.livejournal.com]

Насчитала 6 продуктов, которых никогда не видела: цикорий (нет, цветы я с детства употребляю в чай, и кофе из цикория пила одно время постоянно, но как, из чего тут суп варить? Из этих васильков?)
Шалотт - знаю кашалот, а лук знаю порей и ирит.
Сыр с синей плесенью видела, колбаса никакая мне не нужна, опять же Chorizia - это мое любимое дерево, какая из него может быть колбаса, неясно :))
Ну и наконец, крутоны! Шарики, наверное, какие-нибудь накрученные. Из хлеба с чесноком.

Зато я знаю и люблю пастернак! Не только человека, но и пароход! То есть овощ!
И суп из сельдерея люблю варить!

[jalla00.livejournal.com]

Рассмешили:)
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BE

это про колбасу
Лук-шалотт - это такие маленькие продолговатые луковицы, сиреневого цвета внутри, у которых довольно мягкий вкус и не такой сильный запах
Крутоны- поджаренные кубики хлеба
Цикорий - такой:
https://www.google.com/search?q=%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9+%D0%BA%D0%BE%D1%87%D0%B0%D0%BD&client=tablet-android-huawei-rev1&sca_esv=41abccaec8fca31d&sxsrf=ADLYWIJnrZR6rP3xLdoRSZX3_NdgqHWZXw%3A1732210525112&ei=XW8_Z6WyBsqJ7NYP2KnYwQc&oq=%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9+%D0%BA%D0%BE%D1%87%D0%B0%D0%BD&gs_lp=EhNtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1zZXJwIhnRhtC40LrQvtGA0LjQuSDQutC-0YfQsNC9MggQABiABBjLATIGEAAYFhgeMgYQABgWGB4yBhAAGBYYHjIGEAAYFhgeMgYQABgWGB4yBRAhGKABMgUQIRigAUjaY1CkGlj5VHABeAGQAQCYAbYCoAHlBqoBBzAuNS4wLjG4AQPIAQD4AQGYAgegAtUIwgIKEAAYsAMY1gQYR8ICDRAAGIAEGLADGEMYigXCAhMQLhiABBiwAxhDGMgDGIoF2AEBwgIVEC4YgAQYsAMYQxjIAxiKBRgK2AEBwgIKEAAYgAQYQxiKBcICCBAuGIAEGMsBwgIFEAAYgATCAgoQABiABBgUGIcCwgIIEAAYgAQYogSYAwCIBgGQBg-6BgQIARgIkgcHMS41LjAuMaAH1Cs&sclient=mobile-gws-wiz-serp#vhid=bOBbJi8NDzgW8M&vssid=_hW8_Z4CHB5Wqxc8Pjqm9qQo_41

[in-es.livejournal.com]

Спасибо, Алла! Рада, что повеселила. Горький, да?
А я сейчас записалась на пятидневную программу "Детокс". Главное — бесплатно. Пять дней без сахара, глютена и лактозы. И без кофе-чая-алкоголя. Я уже шестой день держусь. Нетрудно. Сельдереевый сок на завтрак, потом смузи, потом обед, полдник и ужин. Заранее сварила себе суп-пюре из тыквы с чечевицей, испекла хлеб из зеленой гречки и освоила пудинг из чиа. Совсем не тянет ни на молочное, ни на мучное, ни на конфеты.

[jalla00.livejournal.com]

главное, пару недель продержаться, потом привыкаешь и не тянет

[in-es.livejournal.com]

Посмотрим, как пойдет.

[jalla00.livejournal.com]

как настроишься, так и пойдёт.главное, чтоб ничего не перебило.